課程簡介
“一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來”。如今，伴隨著冷鏈物流技術(shù)的快速發(fā)展，普通百姓也能品味來自世界各地的各種生鮮食物。作為物流行業(yè)的重要組成部分之一，冷鏈物流為食品和藥品等易腐產(chǎn)品流通提供了安全保障。
“冷鏈物流”課程是物流管理與工程類專業(yè)的一門特色課程。課程內(nèi)容兼具管理與技術(shù)的特點，既對冷鏈物流的基本概念、基本原理與技術(shù)進行了深入剖析，力求通過案例及日常生活來講解比較難懂的工程技術(shù)理論與知識，又對從“農(nóng)田到餐桌”的整個冷鏈物流過程組織與管理進行了詳細介紹。本課程與時俱進，緊密結(jié)合國家發(fā)展需求和最新的技術(shù)成果，將課程團隊的研究成果及時轉(zhuǎn)化為教學(xué)內(nèi)容。
教學(xué)團隊由來自廣州大學(xué)、華南農(nóng)業(yè)大學(xué)、廣東科技學(xué)院、廣州工商學(xué)院等高校從事多年冷鏈物流教學(xué)和科研的教授、副教授組成，教學(xué)中倡導(dǎo)“安全、綠色、全程”的冷鏈物流發(fā)展理念，系統(tǒng)地對冷鏈物流涉及的硬件設(shè)備和運營管理進行深度教學(xué)，主要內(nèi)容包括冷鏈物流的基本概念和發(fā)展趨勢、制冷原理與方法、易腐食品的理化性質(zhì)與冷藏原理、冷鏈物流中心規(guī)劃與冷庫管理、冷鏈運輸、冷鏈配送、冷鏈物流安全與風險管理、冷鏈物流標準化、冷鏈物流信息化、冷鏈物流項目管理等。課程面向物流類專業(yè)學(xué)生和從事冷鏈物流相關(guān)工作的人員，融知識傳授、能力培養(yǎng)、素質(zhì)教育于一體，有效調(diào)動同學(xué)們學(xué)習(xí)的積極性，培養(yǎng)懂技術(shù)、會管理、有情懷的高素質(zhì)冷鏈物流人才！
課程團隊
課程負責人 鄒毅峰，廣州大學(xué)管理學(xué)院物流與運輸研究所所長，博士、副教授、碩士生導(dǎo)師，主要從事冷鏈物流、交通運輸規(guī)劃與管理等方面的科學(xué)研究及教學(xué)工作，參與國家級本科一流課程《冷藏運輸技術(shù)與管理》建設(shè)，公開發(fā)表相關(guān)學(xué)術(shù)論文20余篇，主持和參與課題20多項，獲商務(wù)部優(yōu)秀研究成果三等獎（2018）、廣東省教學(xué)成果二等獎（2014）、廣州市科技進步二等獎（2012）等。
謝如鶴，廣州大學(xué)管理學(xué)院教授、博士生導(dǎo)師，享受國務(wù)院政府特殊津貼。鐵道部優(yōu)秀教師，廣東省特支計劃教學(xué)名師。擔任中國物流學(xué)會副會長，國際制冷學(xué)會冷藏運輸專業(yè)委員會副主席、委員，教育部全國物流教指委委員，中國制冷學(xué)會理事、冷藏運輸專業(yè)委員會副主任、冷鏈工作委員會委員，廣東省本科高校物流教指委主任，全國制冷標準化委員會委員；承擔了50多項科研課題，其中國家級課題7項，省部級課題20余項；發(fā)表學(xué)術(shù)論文200余篇，在國際會議宣讀和在國外發(fā)表30余篇，在知名刊物發(fā)表30多篇，其中被SCI、EI、SSCI、ISTP、ISSHP等收錄60余篇，主編出版了著作5部、教材7部，參編教材2部。已招收培養(yǎng)博士生20余名、碩士生50余名。主要研究方向：冷鏈物流技術(shù)與管理，物流規(guī)劃與系統(tǒng)優(yōu)化。
劉廣海，廣州大學(xué)管理學(xué)院副教授，博士、碩士生導(dǎo)師。擔任中國制冷標準化技術(shù)委員會副秘書長、廣東省食品冷鏈創(chuàng)新聯(lián)盟秘書長等職務(wù)。長期從事物流與運輸方面相關(guān)教學(xué)科研工作。近年來，主持包括國家自科、廣東省科技支撐重點項目等在內(nèi)的10余項科研課題，發(fā)表學(xué)術(shù)論文60余篇，主編參編國家及行業(yè)標準16部，申報專利16項，解決了大量的實際與理論難題。獲廣州市科技進步二等獎、廣東省教學(xué)成果二等獎等。先后被評為廣州市優(yōu)秀教師、廣州大學(xué)千百十培養(yǎng)對象、廣州市珠江科技新星、廣東省優(yōu)秀青年教師培養(yǎng)對象等。
課程概況
2020年廣東省系列在線開放課程立項課程；
課程已在智慧樹、粵港澳大灣區(qū)高校在線開放課程聯(lián)盟平臺上線；
課程網(wǎng)址：
https://coursehome.zhihuishu.com/courseHome/1000064774#teachTeam
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郵箱：
通訊地址：廣州市大學(xué)城外環(huán)西路230號
